1. 处理红虾
处理步骤:
剪掉虾枪和虾脚
开背去除虾线
操作要点: 开背时要保持虾身完整，便于后续入味

2. 处理西红柿
去皮方法:
在西红柿顶部划十字刀
放入沸水中烫1分钟
捞出后立即过凉水
轻松剥去外皮
切配要求: 去皮后切成小丁备用，便于快速炒软

3. 煎虾
煎制要点:
采用热锅冷油法
将虾两面煎至变色即可
煎好后盛出备用
关键技巧: 煎制时间不宜过长，避免虾肉变老

4. 加调料炒匀
爆香顺序:
葱姜蒜末下锅爆香
加入辣椒油小火炒出红油
放入西红柿丁炒至软烂
注意事项: 辣椒油要用小火慢炒才能充分释放香味和颜色

5. 收汁
焖制方法:
将煎好的虾回锅
中火加盖焖3分钟
收汁要点:
最后开盖转大火收汁
使酱汁浓稠裹附在虾身上
成品标准: 酱汁应能均匀包裹虾身，呈现亮红色泽